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              特定名称酒

特定名称の清酒とは、吟醸酒、純米酒、本醸造酒を
いい、それぞれ所定の要件に該当するものにその
名称を表示することができます。

なお、特別名称は、原料、製造方法等の違いに
よって8種類に分類されます。



※精米歩合とは

精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。
精米歩合60%というときには、玄米の表層部を40%削り取ることを
いいます。

特に、特定名称の清酒に使用する白米は、農産物検査によって
3 等以上に格付けされた玄米または、これに相当する玄米を精米
したものに限られています。

※醸造アルコールとは

特定名称には、使用できる醸造アルコール量の範囲は白米総重量の
10%以下と規定されています。

※任意の記載

(1) 原料米の品種名

表示しようとする原料米の使用割合が50%を超えている場合に、
使用割合と併せて、例えば、山田錦100%と表示できます。

(2) 清酒の産地名

その清酒の全部がその産地で醸造されたものである場合に
表示できます。したがって、産地が異なるものをブレンドした
清酒には産地名を表示できません。

(3) 貯蔵年数

1年以上貯蔵した清酒に、1年未満の端数を切り捨てた年数を
表示できます。

(4) 原酒

製成後、水を加えてアルコール分などを調整しない清酒に
表示できます。

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