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車多酒造(天狗舞)

【6000円以上で送料無料】車多酒造 山廃仕込純米酒 天狗舞 720ml

【6000円以上で送料無料】車多酒造 山廃仕込純米酒 天狗舞 720ml

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天狗舞う地に生まれし名酒!純米酒・山廃造りの代名詞とも言われる天狗舞の看板商品です。山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。濃い山吹色は目も楽しませてくれます。天狗舞の看板商品です。山廃仕込特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性的な純米酒です。原料米/特A地区山田錦100%使用 精米歩合/60%(全量自家精米保管/冷暗所(開栓後は冷蔵庫)飲み方/10度前後から室温より低い温度または、35〜40度のぬる燗でもお楽しみいただけます。⇒他の『天狗舞』各種はこちらから!⇒他の吟醸・純米酒はいかがでしょう?◆美しき旨い酒 天狗舞◆ 霊峰白山から流れ出る伏流水と加賀平野に実る良米と。天狗舞は自然の恩恵を受ける松任の地で醸されてきた地の酒です。  創業は文政六年(1823年)。初代蔵元 車多太右衛門が諸国行脚の折に口にした各地の酒の旨さが忘れられず、自らの居するこの地に酒蔵を構え、旨い酒をとの一心で酒造りをはじめたと伝聞しております。  かの時、蔵はうっそうたる森に囲まれており、木々の葉のすれあう音がまるで天狗の舞う音に聞こえたそうです。その謂れから、《天狗舞》の酒銘は生まれました。  幾星霜を経た今日でも、初代の「旨し酒を」との願いを忘れずに連綿と酒を醸し育んでいます。●山廃にかけた思い● 質より量の時代であった昭和40年代。蔵の後継者として蔵に戻って来た現蔵元は、 時代に逆行するかのように高品質の『飲んで旨い酒』を醸す努力を始めました。 そして、山廃仕込(山廃酒母仕込)に、この小さな蔵の命運を掛けました。 杜氏に新進気鋭の中 三郎(なか さぶろう)を迎えてのことです。  その煩雑さと熟練した技能を要する山廃仕込は、時流から大きく外れ、 ほとんどこの手法を用いる酒蔵はなくなっていました。  しかし、きめ細やかでふくらみのある飲んで旨い酒は山廃でこそ醸せると信じた蔵元と杜氏は、 代々蔵に伝わる山廃の文献を紐解き、また、様々の人の教えを受けながら情熱を持って酒を醸し続けました。 現在では、長年の研鑚により山廃仕込に独自の手法を加味し、「天狗舞の山廃」というべき手法によって、多くのお酒を醸しております。 ◆山廃仕込とは◆ 正式には、山卸し廃止酒母仕込。既成の乳酸を添加せず、自然の乳酸菌を育てて雑菌の増殖を抑制し、低温でじっくりと育てる酒母製造方法です。  現在一般的となっている速醸酒母と比べて、煩雑な加温操作と倍の日数の仕込期間(約30日)が掛かります。  山廃仕込で醸されたお酒は、一般的には濃醇で、ふくらみのあるお酒となります。

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